普洱茶的主要香氣一共有幾種?

普洱茶的主要香氣一共有幾種?

8閱讀 2018-12-17 09:01 常識
普洱茶之神秘,茶人認(rèn)為在于它自身攜帶的無數(shù)說不清道不明的“小美好”,一餅茶和另一餅茶之間,細(xì)細(xì)品嘗,往往由于山頭的不同、年份的不同以及用料等級的差異,最終呈現(xiàn)出不一樣的口感和香氣,這種美,另萬千茶人尋遍千山而執(zhí)迷不悔。
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盤點普洱茶中的各種香型雖然并不難,但若要解釋這種香氣的由來,卻又變成了一件需要高度專業(yè)的事情,今天我們就來對不同香型給大家做一番講解和分析,如有謬誤,還望茶友們不吝斧正。

蘭香

蘭香是普洱茶中一種較為高級的香氣,它多見于賀開、景邁這幾個山頭的古樹茶之中。而且一般要三到五級的普洱茶菁壓成的生餅香氣會更加明顯,它的年份尚且沒有度過頭五年的陳化期,因而它也更接近一種草葉般的香氣,在草葉香中多了一份芳幽,讓人心神搖曳,仿佛步入?yún)擦钟墓戎?,只想深呼吸那一刻的溫柔靜好。

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棗香

棗香顧名思義,乃茶氣中有股曬棗的味道。想象一下棗子在溫暖熱烈的陽光下散發(fā)出的氣息,它其實是一種隨著熱度,將草木香與糖香味結(jié)合出的一種獨特香氣,因神似棗味故而得名。棗香味常見于熟茶之中,而且業(yè)內(nèi)人士表示,茶質(zhì)豐富含糖量高的原料容易發(fā)酵出此種香味,一般7到9級的原料因富含纖維素,棗香味會出來得更加純正。棗香味的熟茶跟發(fā)酵工藝也脫不開關(guān)系,輕發(fā)酵香氣出不來,而重發(fā)酵則香氣偏向焦香味,所以棗香味的普洱茶同樣是可遇不可求的茶中良品。

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荷香

荷香味突出的是一種清新的感覺,溫婉柔和,仿佛雨打荷葉般擁有凜冽的清爽味道。它多見于柔嫩的茶葉經(jīng)適度的陳化,褪去青葉香,進而展現(xiàn)出淡淡的荷香味道。荷香持續(xù)的年份不會特別持久,而且荷香多見于干倉陳化的普洱茶,自然清新的特點也讓它輕松收獲茶人心頭的一份寵愛。

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蜜香

蜜香可分為花蜜香和蜜糖香幾種,花香味重的原因往往是茶湯中溶解了易揮發(fā)的β-紫羅酮、茉莉酮以及其他的芬芳型衍生物,而蜜香在一定程度上是發(fā)酵出來的更復(fù)雜的一些芳香性化學(xué)物質(zhì),具體的成分目前還有待實驗考證。不過,景邁山頭的普洱茶被公認(rèn)更容易發(fā)酵出蜜香的特點,這跟原料以及當(dāng)?shù)氐闹撇韫に囉心蟮年P(guān)系,也是景邁普洱茶價值的最佳體現(xiàn)。

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樟香

樟香的由來一直存在較大的爭議,有人說是因為茶樹園中混生著樟木,二者長期盤根錯節(jié),以至于普洱茶樹也染上了異香。但這種說法是不太經(jīng)得起質(zhì)疑,畢竟不同科屬的植物間都存在不同程度的排異現(xiàn)象,所以沒有直接證據(jù)的情況下,我們很難承認(rèn)兩種高等植物間會存在交換營養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì)的情況。但樟香具體怎么來的,也許它跟木本植物自身的一些變異有一定的關(guān)系吧,而這只是一個猜想。

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藥香

藥香是普洱茶陳放之后產(chǎn)生的一種淡淡的中藥味,仿佛置身藥鋪之中,有溫馨醇厚的空氣縈繞不散。據(jù)考證,它的芳香物質(zhì)為癸荃、藏紅花荃等,并與木香融合,味道淡雅卻讓人印象深刻。藥香型的普洱茶多見于濕倉保存的普洱茶中,并隨著年份增加而聚集,是市場上可遇不可求的搶手貨之一。

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世界茶葉香氣大師山西貞博士說,香氣是茶葉的命根子。普洱茶多變又復(fù)雜的香氣是它區(qū)別于其他茶葉的高級所在,其實還有更多的香氣我們無法一一盤點了,所以說,茶學(xué)之深刻,真值得我們用一輩子去探尋和摸索。

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